主题: 冬季里的那一抹黄—昭化韭黄

  • 利州hello
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  • 发表于:2019/1/4 10:38:43
  • 来自:甘肃
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冬季的餐桌上

总比其他季节少一丝色彩

不由得心情也蒙上一层阴霾

可总有一抹黄色,让生活变得活泼





就像那庭院里的腊梅

抑或是饭桌上的韭黄




韭黄的美味

自古以来就受到很多人的喜欢

杜甫对它喜欢

于是写下“夜雨剪春韭”

陆游写了

“新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余”




同样是韭

为何有绿色和黄色之分?

韭黄,为韭菜经软化栽培变黄的产品





韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长

因无阳光供给,不能产生光合作用

合成叶绿素

就会变成黄色,称之为“韭黄”




由于不产生叶绿素,生长又快

导致体内的纤维素含量少

水份含量多

辣味偏淡,所以韭黄的味道极其鲜美




韭黄含丰富的蛋白质

糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原

维生素B2、维生素C和尼克酸

以及甙类和苦味质等

具有驱寒散瘀,增强体力作用

并能增进食欲,简直是冬季里的臻品




▲韭黄肉丝




▲韭黄炒蛋


猪肉虾仁韭黄水饺


韭黄蛋汤


看到这些是不是已经要流口水了?

别急!小编还没放大招呢~




▲韭黄鸡蛋炒虾仁

营 养 师 推 荐

·  韭黄含有丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁、磷、维生素等,具有驱寒散瘀、增强体力、增进食欲等功效。

·  虾的营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量最高的事物之一,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A成分,对于需要补充营养的孩子来说适合食用。

食 材 准 备

韭黄
180g
虾仁
7个
食用油
1勺

适量
清水
适量
青柠檬(选用)
1个


做法指导


第一步:准备好食材。




第二步:虾仁挑去虾线,清洗干净后冷水入锅,放入少许料酒,煮至变色后捞出备用。




第三步:鸡蛋加入少许盐打散,锅烧热放入适量食用油,倒入蛋液。用筷子划散,炒好后盛出备用。




第四步:锅中放入食用油,倒入韭黄,翻炒至略变软。




第五步:倒入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒至韭黄变软,加入适量的盐调味,即可出锅。




营养又美味的韭黄鸡蛋炒虾仁

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